Ensalada Vaquera
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Ensalada Vaquera
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| Servings |
| 7.5porciones |
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Ingredients
- 1lata (15 onzas) frijoles de ojo negro o frijoles negrosescurridos
- 1/2lata (15 onzas) maizescurrido
- 1/2rama pequena cilantro
- 3 cebollines
- 3 tomatoes medianos
- 1 aguacante(opcional)
- 1/2cucharada aceite de canola o vegetal
- 1cucharada vinagre o jugo de lima
- 1/4cucharadita sal
- 1/4cucharadita pimienta
Instructions
- Escurra y enjuague los frijoles de ojo negro (o los frijoles negros) y el elote.
- Pique finamente el cilantro y los cebollinos.
- Corte los tomatoes y el aguacate en trozos.
- Combine todos los ingredientes en una olla grande.
- Mezcle el aceite, el vinagre o el jugo del limon verde, la sal, y la pimienta en una olla pequena.
- Ponga la mezcla de aceite sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva ligeramente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Recipe Notes
Adaptado de: Food Hero, Oregon State University