Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra del hombro (bondiola) de puerco (el corte que se usa para hacer las carnitas) cortado en cubos
- 1 cebolla cortada en trozos
- 2 chiles guajillos o anchos cortados en trozos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 3 cucharaditas de pimienta negra
- 2 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
- 1 lata de 15 onzas de maíz amarillo o blanco para pozole (hominy) colado
- 1 lata de 4 onzas de chiles verdes cortados en trozos
Servings: 1/2 cup
Units:
Instructions
- Lávese las manos y limpie el área de cocinar.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego alto. Añada el puerco y soase (chamusque) todos los lados. Continúe cocinando el puerco hasta que la temperatura interna haya llegado a por lo menos 160 °F.
- Añada la cebolla, los chiles, el ajo, el orégano, el comino y la pimienta negra. Cocine esta mezcla hasta que las cebollas estén translucientes.
- Agregue el consomé de pollo. Cuando el consomé empieza a hervir, reduzca el fuego y hierva la mezcla a fuego lento por 30 minutos.
- Revuelva el maíz para el pozole (hominy) y los chiles verdes con la mezcla. Cocínela hasta que el puerco esté tierno y el caldo se espese—aproximadamente 30 minutos más.
- Sirva el caldo caliente con las guarniciones.
Recipe Notes
Nutrition facts per serving: 150 Calories, 8g total fat, 2g saturated fat, 0g trans fat, 200mg sodium, 11g total carbohydrate, 3g dietary fiber, 2g sugars, 9g protein, and 10% vitamin A. Percent Daily Values are based on a 2,000- calorie diet.
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