Ingredients
- 1 lata (15 onzas) frijoles de ojo negro o frijoles negros escurridos
- 1/2 lata (15 onzas) maiz escurrido
- 1/2 rama pequena cilantro
- 3 cebollines
- 3 tomatoes medianos
- 1 aguacante (opcional)
- 1/2 cucharada aceite de canola o vegetal
- 1 cucharada vinagre o jugo de lima
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta
Servings: porciones
Units:
Instructions
- Escurra y enjuague los frijoles de ojo negro (o los frijoles negros) y el elote.
- Pique finamente el cilantro y los cebollinos.
- Corte los tomatoes y el aguacate en trozos.
- Combine todos los ingredientes en una olla grande.
- Mezcle el aceite, el vinagre o el jugo del limon verde, la sal, y la pimienta en una olla pequena.
- Ponga la mezcla de aceite sobre los ingredientes de la ensalada y revuelva ligeramente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Recipe Notes
Adaptado de: Food Hero, Oregon State University
