This easy recipe for Lemon Garlic Chicken Meal is going to be your go-to favorite dish for those weeks you need to prepare meals ahead of time! The baked chicken, cheese-covered peppers, asparagus spears, and sweet potatoes make for a filling meal that is low in fat and high in fiber and protein. If one of your new year’s resolutions is to make more healthy meals at home, start with this one! [Read more…] about Lemon Garlic Chicken Meal Preparation
Meal Prep Your Way to a Healthy Weight
Meal prep is the perfect way to get creative. Making a healthy meal ahead is a fun way to include different foods and make different combinations every week! We put together a simple infographic to help you save time and create filling, healthy meals that you will be excited to eat. [Read more…] about Meal Prep Your Way to a Healthy Weight
How to Pack the Perfect Salad In a Jar
Healthy grab-and-go meals are an easy and healthy cost-effective alternative to eating out on your lunch break. Eating salad for meals is one step to keep you on track to maintain your goal weight. With a large variety of ingredients and flavors to choose from, salad jars are a great way to have a meal loaded with nutritious vitamins and minerals.
As with any dish, it can be easy to add items that are higher in calories. To keep your salads lower in calories, choose your options wisely and use a measuring cup to keep your layers light and full. The best part about making a salad in a jar is creating a tasty masterpiece with all the ingredients that you enjoy the most!
Let’s make your salad in a jar! [Read more…] about How to Pack the Perfect Salad In a Jar
Bagre Cocido a la Parmesana
Ingredients
- 4 libras filets de bagre o perca de mar
- 1 taza pan rallado puro (no saborizado) estilo "panko"
- 2 cucharadas queso romano o parmesano rallado
- 1 1/2 cucharaditas mezcla de especias estilo italiano
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 2 claras de huevos grandes batidas o 1 huevo grande
- 1/4 taza leche baja en grasas
- aceite antiadherente en aerosol
Servings:
Units:
Instructions
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Lávese las manos con jabón y agua caliente. Limpie el área de cocinar.
- Junte estos útiles: cucharas de medir, tazas de medir, una bandeja o un molde no muy hondo, un tenedor, una cacerola o una bandeja de 8 x 8 pulgadas o de 9 x 13 pulgadas.
- Cubra el interior de la bandeja o el molde de horno no muy hondo con el aceite antiadherente en aerosol.
- En una bandeja para pasteles o un molde no muy hondo, mezcle el pan rallado, el queso, el condimento (mezcla de especias) estilo italiano, la sal y la pimienta. Deje esta mezcla a un lado.
- En otra bandeja o molde/tazón, combine el huevo y la leche baja en grasas.
- Meta cada filete de pescado primero en la mezcla de leche y luego, en la mezcla de pan rallado, para cubrir los dos lados.
- Arregle los filetes en una capa en la bandeja de horno. Cuécelos de 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado se descascare fácilmente usando un tenedor, o la temperatura interna llegue a un mínimo de 145°F medida con un termómetro para los alimentos.
Recipe Notes
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Pollo con Chile y Zarzamora
Ingredients
Para la Salsa de Chile y Zarzamora
- 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 chalote o cebolla dulce mediana cortada en trozos
- 2 tazas de zarzamoras frescas
- 1 chile chipotle en salsa de adobo (enlatado) cortado en trozos
- 2 cucharaditas de azúcar moreno o piloncillo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
Para el Pollo
- 12 onzas de pechugas de lomo (chicken tenderloins) sin hueso y sin piel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Servings:
Units:
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados F. Ponga las pechugas de lomo (chicken tenderloins) sobre una bandeja de horno y rocíe 2 cucharaditas de aceite de oliva, la sal y la pimienta sobre ellas. Hornéelas de 20 a 25 minutos, o hasta que la temperatura interna haya llegado a 165 grados F.
- Mientras el pollo se cuece en el horno, caliente una olla de 3 cuartos a fuego medio alto. Añada 2 cucharaditas de aceite de oliva y los chalotes cortados en trozos. Saltee esta mezcla de 3 a 4 minutos o hasta que esté blanda. Agregue las zarzamoras, el chile chipotle, el azúcar moreno (piloncillo) y el vinagre balsámico. Lleve esta mezcla al punto de ebullición, reduzca el fuego, cúbrala y hiérvala a fuego lento por 10 minutos.
- Retire la salsa del fuego y déjela enfriar por 5 minutos. Sirva la salsa sobre el pollo y ponga las hojas de menta encima de él.
Recipe Notes
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