This easy recipe for Lemon Garlic Chicken Meal is going to be your go-to favorite dish for those weeks you need to prepare meals ahead of time! The baked chicken, cheese-covered peppers, asparagus spears, and sweet potatoes make for a filling meal that is low in fat and high in fiber and protein. If one of your new year’s resolutions is to make more healthy meals at home, start with this one! [Read more…] about Lemon Garlic Chicken Meal Preparation
Bagre Cocido a la Parmesana
Ingredients
- 4 libras filets de bagre o perca de mar
- 1 taza pan rallado puro (no saborizado) estilo "panko"
- 2 cucharadas queso romano o parmesano rallado
- 1 1/2 cucharaditas mezcla de especias estilo italiano
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra molida
- 2 claras de huevos grandes batidas o 1 huevo grande
- 1/4 taza leche baja en grasas
- aceite antiadherente en aerosol
Servings:
Units:
Instructions
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Lávese las manos con jabón y agua caliente. Limpie el área de cocinar.
- Junte estos útiles: cucharas de medir, tazas de medir, una bandeja o un molde no muy hondo, un tenedor, una cacerola o una bandeja de 8 x 8 pulgadas o de 9 x 13 pulgadas.
- Cubra el interior de la bandeja o el molde de horno no muy hondo con el aceite antiadherente en aerosol.
- En una bandeja para pasteles o un molde no muy hondo, mezcle el pan rallado, el queso, el condimento (mezcla de especias) estilo italiano, la sal y la pimienta. Deje esta mezcla a un lado.
- En otra bandeja o molde/tazón, combine el huevo y la leche baja en grasas.
- Meta cada filete de pescado primero en la mezcla de leche y luego, en la mezcla de pan rallado, para cubrir los dos lados.
- Arregle los filetes en una capa en la bandeja de horno. Cuécelos de 15 a 20 minutos, o hasta que el pescado se descascare fácilmente usando un tenedor, o la temperatura interna llegue a un mínimo de 145°F medida con un termómetro para los alimentos.
Recipe Notes
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Pollo con Chile y Zarzamora
Ingredients
Para la Salsa de Chile y Zarzamora
- 4 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 1 chalote o cebolla dulce mediana cortada en trozos
- 2 tazas de zarzamoras frescas
- 1 chile chipotle en salsa de adobo (enlatado) cortado en trozos
- 2 cucharaditas de azúcar moreno o piloncillo
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
Para el Pollo
- 12 onzas de pechugas de lomo (chicken tenderloins) sin hueso y sin piel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Servings:
Units:
Instructions
- Precaliente el horno a 375 grados F. Ponga las pechugas de lomo (chicken tenderloins) sobre una bandeja de horno y rocíe 2 cucharaditas de aceite de oliva, la sal y la pimienta sobre ellas. Hornéelas de 20 a 25 minutos, o hasta que la temperatura interna haya llegado a 165 grados F.
- Mientras el pollo se cuece en el horno, caliente una olla de 3 cuartos a fuego medio alto. Añada 2 cucharaditas de aceite de oliva y los chalotes cortados en trozos. Saltee esta mezcla de 3 a 4 minutos o hasta que esté blanda. Agregue las zarzamoras, el chile chipotle, el azúcar moreno (piloncillo) y el vinagre balsámico. Lleve esta mezcla al punto de ebullición, reduzca el fuego, cúbrala y hiérvala a fuego lento por 10 minutos.
- Retire la salsa del fuego y déjela enfriar por 5 minutos. Sirva la salsa sobre el pollo y ponga las hojas de menta encima de él.
Recipe Notes
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Pollo en Ajo y Lima
Ingredients
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 pechugas de pollo sin hueso y sin piel, cortadas en cubos
- 1 cucharadita de comino molido
- piel/cáscara rallada de una lima
- 4 dientes de ajo
- 1 chile jalapeño rebanado
- jugo de 2 limas
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 3 tazas de arroz integral cocido
Servings:
Units:
Instructions
- Lávese las manos y limpie el área de cocinar.
- En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto.
- Añada el pollo. Permita que los trozos de pollo se cocinen de 3 a 5 minutos sin voltearlos.
- Rocíe el comino sobre los trozos de pollo y voltéelos. Permita que se cocinen por 2 minutos adicionales.
- Reduzca el fuego a medio lento y agregue la piel/cáscara rallada de una lima, el ajo y el jalapeño. Revuelva la mezcla para distribuir los sabores.
- Cocine de 2 a 3 minutos. Apague el fuego. Vierta el jugo de lima sobre el pollo.
- Retire el pollo del sartén y póngalo sobre una capa de arroz integral. Rocíe el cilantro sobre el pollo.
Recipe Notes
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Estofado Húngaro de Carne de Res Saludable
Ingredients
- 1 libra de carne molida baja en grasas (93%)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 pimiento morrón picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 taza zanahorias ralladas
- 10 onzas elote congelado
- 1 taza de hongos (champiñones) frescos cortados en rebanadas
- 1 lata de 10 onzas de tomates y chiles verdes
- 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
- 2 tazas de macarrones (coditos) integrales cocidos y colados
Servings:
Units:
Instructions
- Dore la carne molida y cuele la grasa. Deje la carne a un lado.
- Caliente el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio alto.
- Añada el pimiento morrón y la cebolla. Saltéelos por 2 minutos.
- Agregue los hongos (champiñones) y el elote, y continúe salteando la mezcla por 1 minuto.
- Añada las zanahorias al sartén y saltee la mezcla por 2 minutos, revolviéndola de vez en cuando.
- Agregue la carne, los macarrones (coditos) cocidos, los tomates y los chiles verdes, y la salsa de tomate a las verduras salteadas.
- Hierva la mezcla a fuego lento aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Recipe Notes
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